20道吃哭成都人的绝世好菜,你最爱哪道?

成都生活圈2018-01-14 03:09

如果说美景是一个城市的外表,美食就一定是这个城市的灵魂。如果说成都是食客的真情挚爱,成都安仁则是忘不了的初恋。

安仁乐道中国博物馆小镇安仁——基于IP集成运营的文创街区统称,这里除了有美食故事区,还有博览故事会区,而大名鼎鼎的刘氏庄园、建川博物馆、民国风情街等都坐落于此,安仁乐道以“乐食”、“乐宿”、“乐游”、“乐购”、“乐享”为概念,为成都乃至全国塑造了一个最具文化活力和休闲趣味的复合式特色街区。

其中,“乐食”汇聚了四川各方美食,安仁自然成为了好吃者“美食地图”上的五星级坐标。小编特为你准备了以下20道成都特色美食以及美食掌柜——吃固然痛快,吃背后的故事或许更为迷人。

1.跷脚牛肉

[真金不怕火炼 非遗傲娇跷脚牛肉 今天你吃了吗?]

跷脚牛肉是四川省乐山市非物质文化遗产,一道源远流长的名菜。它的散寒止咳的药膳功能,以脏补脏的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,渗入几十种中药材熬制而成的"精汤",更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

唐志清,早年为“果腹”而拜师学艺,从洗碗刷盘做到完全掌握跷脚牛肉烹饪秘诀,虽命运多舛却造就一个笃定不屑、坚忍不拔的巴蜀汉子。

2.老酸奶

[寻找酸奶本来醇香,少而精,简而远。]

起初,潘洁一颗圣母心不过为了孩子能吃到健康美味安全放心的酸奶,渐渐又以己推人,想要更多孩子不失去属于酸奶的本来味道,带着自己的老酸奶铺来到安仁。“孩子的世界本来简单,复杂的东西对于他们来说是种隐形的伤害。”

潘洁的减法,是让食物回归本来的清新,是对食客的尊重和用心。

3.袍哥水饺

[他乡与故乡之间,不过一顿饺子的距离]

在关于安仁古镇的诸多记忆里,自然少不了关于味道的记忆。袍哥师承祖父,与其说他是专注水饺二十载,不如说他一直在试图找回家的味道。有人说,袍哥水饺,不仅是舌尖通向胃,更是别处通向故乡。

4.安仁三姐妹

[初心不减,食色安仁女粉墨登场]

南瓜饼,鲜香粽,五彩汤圆,看似毫无瓜葛三样独立个体,因安仁三姐妹的温情而结缘。三位偏爱手工美食的姐妹淘循着共同的理想,在安仁乐道美食街引领粉色闺蜜风尚,从配方到原料和制作手法,均融合自己多年来对美食的钻研精神和实践经验。

5.李记手工牛轧糖

[人生那么苦,有什么事不能吃块糖再说?]

二十年前,成都大邑人李宣阳为逗儿子开心,自己做奶糖给他吃。糖还没吃够,儿子就长大了,他又做起了牛轧糖的营生。新西兰鲜奶提炼,和浓浓爱意充分融合,他的牛轧糖总有别处尝不到的味道和营养。一颗颗白色牛轧糖带来的味蕾享受中,有小孩想要留住的童年,大人想要寻回的天真。

6.H-COFFEE

[花样年华沉醉法兰西 玲珑烘培一世醇享]

作为一座极具民国风情的古镇,安仁有的不只是酸辣咸鲜的人生快意,还有或甜或苦的闲慢时光。而咖啡文化与现代文明的不解之缘,使得坐落安仁的H-COFFEE,像一颗珍珠点缀起整个貌似陈旧的小镇的色彩和斑斓。

7.李记碗碗香羊肉

[烹饪邛崃羊肉鲜香味道 炖煮市井生活沸腾元气]

李记碗碗香羊肉是邛崃当地的特色美食,李红明跟随邛崃荣芳羊肉店师傅学习羊肉制作技术多年,全盘继承祖传技艺,传统土法操作,做出来的红汤羊肉颜色鲜亮、红油润泽。羊肉、羊肠、羊肚、羊杂入汤烫食,入口微辣带羊肉的鲜味,麻辣鲜香、即滋补又兼顾麻辣口感,让食客流连忘返,颇有三碗不下桌之意。

8.白家肥肠粉

[十五年痴心终不悔 锦瑟合弦酿传奇]

王君的白家肥肠粉,在安仁古镇不仅是口味屡屡获赞,他的从业经历更是一则正能量的励志故事。15年前为爱挑起创业重任,在经营肥肠粉店铺期间与顾客及时沟通,收集反馈意见,不断研发改良自己的产品,打破传统做法,坚持做新做好,自创独家小米椒肥肠粉,生意是越做越顺,从起初的勉强维持到如今年营业额突破百万。

王君的白家肥肠粉店入驻安仁乐道美食街,从一家不起眼简易小店面变成炙手可热的老字号,这样的“网红”美食店铺,仍在古镇续写食界传奇。

9.格林庄园

[山水田园格林绿 梦童归心仙踪林]

格林庄园创始人刘菊惠于2008年开始投身绿色、低碳、环保的有机农业。因担心粮食安全问题,为了家人健康而创建格林庄园。52岁的刘掌柜,坚持从田间到餐桌,全程无污染,纯天然的食材输送,致力于有机生态农业建设,旨在为消费者提供安全、天然、健康的蔬菜,倡导低碳、绿色、环保的生活理念。

经过打磨和转型的庄园,现在已成为四川省多家五星级酒店订单式种养殖合作单位。坚持绿色和健康的格林庄园,是安仁古镇名副其实的“网红”企业。

10.老表荞面

[三十年前解甲归田 一生专注一碗面]

年少时期的杨志雄一门心思寄愿创业,期待有朝一日为家族表亲改善生活环境。屡战屡败的他拜师三岔镇刘师傅学习用挖来的野荞与野竹为食材,做出美味荞面,一学就是三年。出师后的杨志雄只身前往大邑,从每日在街边烧炭支锅摆上两三张桌椅吆喝售卖开始到今天,无论生意大小,他都坚持做人真诚,用材考究,终于闯出了自己的一片天地。

11.樊三孃手工甜水面

[80年手艺再发扬 世袭匠心面师傅]

樊家甜水面起源上世纪三十年代,从一根扁担挑天下的刘汉文,到吆喝声声誉满城的刘文彬(刘汉文之子),都乃崇州城内一道亮丽风景线。樊志辉是第三代传承掌门人。她30年如一日坚持手工擀制面条,追溯面粉本味,再佐以独家秘制调料,配上炒香的大蒜、芝麻油及香油。对每一道工序,每一味香料都是精挑细选,绝不将就。

12.益生堂

[中医中药世家 厚德怀仁笃行 一颗大医精成之心]

51岁的郑尚舟出生在中医世家,家中三代均从事中医研究。郑尚舟的父亲1989年从成都中成药研究所回到安仁,笃定信念要将一生所学回报于故乡乡亲,并于1990年在红星街开办益生堂。

益生堂坚持传统中医的望、闻、问、切。一些常见的风湿、急慢性鼻炎等通过传统中医的方法都能得到很好的缓解。

13.谢氏桃花米酒

[酿造时光的有心人 桃花酒里醉桃花]

谢兴勇拜懂得传统酿制米酒技艺的姑姑为师,学习制酒手艺,并通过不断改良,研发制作出果酒、白酒等系列产品。

在中国博物馆小镇这条充满民国故事和风情的街区里,谢兴勇传承姑姑手艺,把桃花酒发扬光大。桃花屋里酿美酒——谢氏好酒好手艺。

14.彭记腊味

[30年高能大师傅 唯有“秘制”才是匠心]

48岁的石志安与其他人不同,他是一个将美食作为终身事业的“痴情人”。十几岁起,就爱上厨房,后来向民间大名鼎鼎的彭定忠学习厨艺,这一干就是30年。只要提起安仁的秘制腌肉、秘制酱肉、秘制香肠、秘制猪腰、猪肝、排骨……安仁当地人留着口水想起的名字,就是彭记腊味。

石师傅的毕生心愿就是以匠人之心,对待每一份食材和每一道工序,让彭氏的祖传秘方如一种文化。

15.周氏老妈兔头

[穷人家的餐桌 也有惊艳的味道 “啃”出美食大天地]

兔头传至周家第二代周金龙之后,他通过研发创新,将兔头技术进一步改进和完善,使兔头的口味得到了提升,现在老妈兔头在全国具有一定的知名度,得到了很多食客的认可和喜爱!

在中国博物馆小镇这条充满民国故事和风情的街区里,周金龙从父亲手里接过兔头的手艺,将老妈兔头越做越好。穷人餐厅的美味——安仁美食好掌柜。

16.黄老五花生糖

[赐封御品匠心人 美名深传宫阙中 花生酥手艺人的甜美故事]

张仁是黄老五花生酥传统手工制酥师傅其中的一名,少时就跟着在作坊里学习。后来黄老五花生酥品牌越做越大,黄老五公司将张仁师傅安排到其他门店锻炼。在张仁师傅的努力下,百年品牌黄老五花生酥早已走出威远县,荣获国家非物质文化遗产,在全国拥有固定商家200多个,直营门店3家。

17.春华泡菜

[从餐桌上的“草根”到餐桌上的“王者” 泡菜大师的逆袭]

1992年朱春华接下一家解放前就存在的泡菜老店,二十多载风雨,朱春华小店的名气越爱越大,“草根泡菜”亦可秒杀酒肉大餐。

现在的“春华泡菜”供应着包括大蒜、萝卜、蒜薹、小米椒等12种泡菜,平均每日可以销售10大缸泡菜。口感好、味道足,“春华泡菜”已成“时尚新潮流”。

18.阿满花溪牛肉粉

[有情有义花溪女 穷尽一生只为“爸爸”的味道]

贵州花溪人阿满的父亲解放初期就开始经营牛肉粉生意,阿满接手之后生意差强人意,和父亲做的总是相差甚远。阿满从配料入手,结合父亲留下的配方,精心研制,使牛肉粉的口味不断提升,客人越爱越多,她也是终于找到了失散多年的“爸爸的味道”。

19.黄鸡肉

[安仁镇上美食传奇 在传承和创新里寻找美食新天地]

早年黄建清沿街叫卖5毛钱一碗的酸辣粉,后来结合凉拌鸡的和家传的红油海椒创作出自己的菜品“建清口香鸡”,这5角钱的买卖,在2003年就升级成了“黄鸡肉”餐厅。

黄掌柜再接再砺又研发出爆款美食“小米椒炒排骨”“蜜香鱼” “金塔千层内”而后他恢复“川军壮士出川宴”和“安仁公馆菜”(一鸡十一吃、一鱼八吃)两食宴席,堪称奇才奇菜。

20.刘氏黄水馍馍

[民间美食 黄水馍馍 血旺家族女木兰]

刘正蓉的黄水馍馍需用玉米,黄豆、糯米,混在一起磨细,之后用筛子把粗的表面筛出来,然后磨好的粉加红糖,红糖用水熬化,把粉和均匀,最后用大叶子包起来蒸好。

这位血旺家族女木兰15岁起开始接手家族生意,32年来国人舌尖风云变化,但刘血旺招牌下的“血旺”和“黄水馍馍”却依旧是江湖传奇、安仁骄傲。

投票送福利

以上20家美食,你最爱哪一家呢?

欢迎在留言区写下你最喜欢的商家名字

巴适妹会选出大拇指靠前+评论走心的10位宝宝

每人送建川博物馆门票2张+刘文彩庄园门票2张

安仁古镇

地址:成都市大邑县

想不到古色古香的安仁古镇

竟然还有这么多好吃的美食

这个周末安仁古镇走一波!约吗?

文|喝牛奶的巴适妹 图丨商家提供

转载请注明来源

点击此处,看不为人知的精彩~

觉得不错也给朋友们看看吧~


相关推荐

猜你喜欢


实时新闻


精彩图片


精彩推荐