蓝莓马芬原来是这样做的!真的是超级美味!

我是茉莉花的清香2017-12-08 06:12

马芬绝对是烘焙入门的最佳选择,不需要任何技巧,把所有的东西全部搅拌在一起就可以入烤箱等着出炉了。今天这款马芬,是大师Pierre Herme著名的一道方子。最普通的一个蓝莓马芬,却更表现出大师和常人之间的区别。

面糊里擦入了柠檬皮屑,让口味多出一丝清新的芬芳。黄油融合了淡奶油,让麦芬扎实的口感更加细腻绵柔。表面的金宝顶,蓬松的酥粒丰富了层次,外观是一种朴素的可爱。

无处不在的蓝莓,不经意的在嘴里爆开酸甜的果味。

一份带着小小心机的简单麦芬,朴素的面粉黄油香,甜蜜又清新,最合适的,就是配一杯咖啡或者奶茶,度过一个美好的午后。

材料

金宝酥粒:黄油 30g / 白砂糖 30g /

杏仁粉30g / 中筋面粉 30g

蛋糕体:中筋面粉(普通面粉) 300g /

白砂糖 100g / 盐 1g / 泡打粉 10g /

柠檬(擦成皮屑)1个 / 黄油 125g / 淡奶油 185g /

鸡蛋 2个 / 蓝莓适量 /

做法

1、制作金宝顶酥粒,把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉全部混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

2、蓝莓洗净沥干备用,将一大半蓝莓切开,另一小半留完整备用。

3、把面粉、细砂糖、盐、泡打粉混合过筛,加入柠檬皮屑搅拌均匀。

4、黄油隔热水溶化后加入淡奶油搅拌,稍微冷却至手温,两颗鸡蛋打好成全蛋液,加入拌匀。

5、把过筛好的粉类混合物加入步骤4,再将切开的蓝莓一起倒入,橡皮刮刀粗略翻拌即可,不需要搅拌过度。

6、把拌好的面糊倒入模具,将没有切开的完整蓝莓点缀在蛋糕上,再把冷藏好的金宝酥粒均匀撒在顶部。

7、烤箱180度预热,烤约23分钟即可,要烤到表面蓝莓爆浆。

小贴士:

1、面糊不需要过度搅拌,粗略拌匀即可,防止烤完后组织会出现空洞。

2、这款金宝酥粒可以搭配各种其他蛋糕,做topping口感和外观都很不错,一次可以多做一些,放冰箱里冷藏保存。

3、每个人的烤箱实际情况不一,时间和温度是参考,具体以实际上色以及蓝莓爆浆情况为准。

4、加入切半蓝莓的蛋糕体,掰开后会在果粒周围出现蓝紫色,这是十分正常的现象,不用担心大口吃掉吧。


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